ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes
économiques et temporelles, les mutations des rythmes de
vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos
habitudes alimentaires. Si les médias s’alarment régulièrement
des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois
moins grands qu’on ne le croit et pas forcément néfastes.
Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient
également à des transformations dans la manière dont nous nous
percevons ou nous nous construisons. Nos plats subissent des
influences d’autres cultures, mais le métissage est aussi régional
à l’intérieur de notre territoire. Pour répondre à ces questions,
les contributions pluridisciplinaires rassemblées dans cet ouvrage
s’intéressent à différents aspects complémentaires pour réfléchir
à ce que seront l’alimentation et la cuisine de demain.
Ouvrage collectif sous la direction de Kilien STENGEL, enseignant certifé à
l’université François-Rabelais de Tours docteur en sciences de l’information et la
communication et Thibaut DE SAINT POL, sociologue, École Normale Supérieure
de Paris-Saclay.
Contributeurs : Laure Blagojevic, Anne Dupuy, Alexandra Gembica, Pascale Hébel,
David Laflamme, Christophe Lavelle, Karen Montagne, Marie Plessz, Frédéric
Précigout, Thibaut de Saint Pol, Pierre Silberzahn, Serge Sonneville, Kilien Stengel.
